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【四方集運查詢】央視曝光的瘦肉精羊肉,離我們的餐桌有多遠?

2021-03-16  春雨醫生
在昨晚的“3·15”晚會上,央視曝光了河北滄州青縣存在部分經銷商販售瘦肉精羊肉的問題,在記者暗中採訪的過程中,有飼料推銷員表示,加瘦肉精這種事“差不多有十年了”。
 

(圖源:見水印)

該新聞一出,立即引發了眾多網友對養殖户的憤怒和對食品安全的擔憂

(圖源:微博)
 
那麼,傳説中的瘦肉精究竟是“何方妖物”?從豬肉、牛肉到羊肉,瘦肉精為何屢禁不止?人吃了添加了瘦肉精的肉類,會對健康造成哪些危害?怎樣才能買到不含瘦肉精的肉類?
 

“太長不看”版:

1.任何能夠抑制動物脂肪生成、促進瘦肉生長的物質都可以稱為“瘦肉精”

2.“瘦肉精”結構穩定,一般的烹煮方法不能將其破壞

3.“瘦肉精”中毒可表現為頭暈、頭痛、四肢震顫、肌肉痠痛、多汗、胸悶和心悸等症狀

4.使用“瘦肉精”可以提前肉製品上市時間,降低生產成本,利益驅動是屢禁不止的蛀牙原因

5.從正規渠道購買、必要時查看檢疫合格證明,可避免大多數“瘦肉精”肉類


 

瘦肉精究竟有何魔力?

 
我們常看到的“瘦肉精”並不是一種藥物,而是一類藥物的統稱,簡單來説,任何能夠抑制動物脂肪生成、促進瘦肉生長的物質都可以稱為“瘦肉精”。
 
常見的“瘦肉精”藥物有鹽酸克侖特羅(這個是本次3·15晚會曝光的瘦肉精藥物)、沙丁胺醇、萊克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺等。

20世紀80年代初,美國Cyanamid公司意外發現一種治療呼吸道疾病的藥物一一鹽酸克侖特羅,對豬有明顯的促進生長、減少脂肪沉積、提高瘦肉率的作用。隨後陸續有研究發現,鹽酸克侖特羅對牛、羊、肉雞也有相同的效果。
 

(圖源:123RF)

飼餵添加這類物質的飼料後,動物不僅長得快而且體形健美、毛色鮮亮,屠宰後的畜產品瘦肉鮮紅、深厚,皮下脂肪層薄、緊貼皮膚,因賣相好,適合人們低脂高蛋白的營養需求而養殖效益提高,受到養殖户的歡迎。
 
使用含有“瘦肉精”的飼料可以提前肉製品上市時間,降低生產成本,但食用含有“瘦肉精”的肉類食品,則會給人體帶來嚴重危害。
 

人攝入瘦肉精有哪些危害?


我們常説一種東西往往具有雙面性,“瘦肉精”也不例外。作為一類β受體激動劑,“瘦肉精”具有使支氣管擴張和平滑肌鬆弛的作用,因此在臨牀上被用做平喘藥物,治療呼吸系統疾病。
 
但是,是藥更不能隨便吃呀!
 
在大量使用“瘦肉精”飼餵動物以後,有報道發現,人在食用含“瘦肉精”19µg/kg的牛肝,或20µg/kg的豬肉後可出現中毒表現。
 
“瘦肉精”的熔點為172~176℃,化學性質穩定,加熱到172℃才能分解,因此,一般的烹煮方法不能將其破壞,進入人體後腸道吸收快,15~20min即起作用,2~3h血漿濃度達高峯,半衰期為25~39h,作用時間持久。

中毒後,人會像“打雞血”一樣,心跳加快,心率加快,血壓升高,手腳顫抖伴有心悸、頭暈、噁心乏力等症狀,特別是高血壓、心臟病、甲亢等疾病的患者,危害更大,可能導致死亡,長期攝入可引起心血管系統和神經系統疾病,甚至導致染色體畸變和惡性囊腫。
 

(圖源:123RF)

除了消費者被動誤食“瘦肉精”,還有些運動員會將“瘦肉精”當做“興奮劑”來主動攝入,以期望實現健美塑型和控制體重的目的,這無疑會對健康造成更大的傷害。有研究顯示運動員長期使用“瘦肉精”可致心肌、心臟損害,運動能力下降。
 

瘦肉精問題為何屢禁不止?

 
隨着世界各地「因食用被“瘦肉精”污染的食物導致中毒」的新聞屢見不鮮,許多國家都禁止在食源性動物的生產中使用“瘦肉精”。如鹽酸克侖特羅相繼被歐盟在1988年、美國食品和藥品管理局(FDA)在1991年禁止在飼料中使用。
 
中國農業部也在1997年發佈《關於嚴禁非法使用獸藥的通知》(農牧發(1997)3號),1999年國務院又頒佈《飼料和飼料添加劑管理條例》,其中都明確規定嚴禁此類物質作為促生長劑在動物養殖中使用。

(圖源:自己做滴)

2000年4月,農業部和國家醫藥監督管理局聯合發出《關於查處非法生產、銷售和使用鹽酸克倫特羅等藥品的緊急通知》,2002年8月16日,最高人民法院、最高人民檢查院公佈了《最高人民法院、最高人民檢察院關於辦理非法生產、銷售、使用禁止在飼料和動物飲水中使用的藥品等刑事案件具體應用法律若干問題的解釋》......
 
但是,這一系列的通知公告及法律法規,都架不住四個字:利益驅動。而這也是這二十多年間,“瘦肉精”屢禁不止的主要原因之一。
 
有些不良飼料廠家、經銷户及養殖場為躲避質監部門的檢測和執法部門的懲處,暗地裏不斷地變換花樣使用類似物質,而“瘦肉精”家族也因此不斷擴大。
 

(圖源:見水印)

2011年12月農業部第[1682]公告中表示“瘦肉精”類物質已包括:鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸多巴胺、西馬特羅、硫酸特布他林、苯乙醇胺A、班布特羅、鹽酸齊帕特羅、鹽酸氯丙那林、馬布特羅、西布特羅、溴布特羅、酒石酸阿福特羅、富馬酸福莫特羅等達16種之多。
 

如何識別肉類是否被瘦肉精污染?

 
想要避免消費者“中招”,需要從兩方面入手,一方面相關部門要加強監管工作,提高檢測技術,推廣標準化養殖,建立各級檢測體系;另一方面,消費者自己也要提高自我保護意識,增強辨別能力。
 
要想讓“瘦肉精”遠離我們的餐桌,春雨君建議大家可以從以下4點入手:

1.儘量從正規渠道採購食品,如大型超市、有口碑的電商平台等,根據農業部的抽檢結果,瘦肉精的抽檢合格率約為99.9%,來源可靠的肉類,質量還是比較有保障的;

2.條件允許的話,在選購豬肉、牛肉和羊肉等肉品時,最好查看一下“兩章兩證”,即檢疫驗訖印章、動物產品檢疫合格證和肉品品質檢驗合格印章、肉品品質檢驗合格證;

(圖源網絡,侵刪)

3.少吃肝肺腎等動物內臟,因為這些部位更容易積蓄有害物質;

4.實在不放心的話,可以自己買點“瘦肉精”檢測試紙測一測,嚴格按照使用説明操作,檢出率約在80%以上。

(圖源:見水印)


真希望有一天,這些食品安全事件能真正地“絕跡江湖”,不管是外出就餐,還是在家做飯,我們都能吃得安心、放心啊!


 

編輯:春雨醫生

參考文獻:
[1]陳樹華,陳均林.生豬"瘦肉精"殘留的危害及防治對策[J].農家科技(下旬刊),2020,(1):227.
[2]賈青,王均良.關於做好“瘦肉精”監管工作的七點建議[J].畜牧獸醫雜誌,2020,39(5):27-31.
[3]李松楊.瘦肉精中毒性心臟損害遷延不愈1例報告[J].中國醫藥科學,2020,10(20):244-247.
[4]路平,肖肖,張衍海, 等.我國"瘦肉精"監管現狀分析及對策建議[J].中國動物檢疫,2011,28(4):4-6. DOI:10.3969/j.issn.1005-944X.2011.04.002.
[5]慄豔.“瘦肉精”的危害及防治[J].中國畜牧獸醫文摘,2011,27(4):175-175.

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